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요리48

[일본벳부여행 3] 일본전통정식요리 '가이세키(懷石)' 오늘은 일본전통요리 가이세키(懷石)요리를 소개 합니다. 일명 회석정식으로도 불리는 요리는 원래 관홍상제요리인 혼젠요리를 간소화 한것으로 일본전통정식요리중의 하나라고 합니다. 3321 일본전통요리 가이세키요리 기본상 3411 일본전통요리 가이세키요리, 개인별로 상을 차립니다. 3415B 입고있는 옷은 유카타라 불리우며 호텔내에서는 이옷을 입고 다닙니다 3323 가이세키요리 기본상(1번째 날) 3420 가이세키요리 기본상(2번째 날) 3424 가운데로 무릎으로 돌아다니면서 기모노를 입은여자들이 서빙합니다. 일본은 우리나라처럼 상다리가 휘어질 정도로 한상에 모여앉아 먹습니다만 우리나라와 달리 개인별로 상을 차립니다. 또한 상이 멀리 떨어져 있어 아무래도 대화하기가 불편했습니다. 3426 일본에서는 귀빈이 온경.. 2010. 6. 10.
다양한 상차림... 서울 국제 푸드앤 테이블웨어 박람회 다양한 식기류와 스타일링의 변화 등을 통해 새로운 상차림을 제시하는 제 7회 서울 국제푸드앤테이블웨어 박람회가 서울 양재동 aT센터에서 4월 29일부터 5월 1일까지 열렸습니다. 서울 국제푸드앤테이블웨어 박람회는 농수산물유통공사 aT센터, 세계음식문화연구원, 한국푸드코디네이터협회가 공동으로 개최하였습니다. 특히 금년 박람회는 500여명의 예비 푸드코디네이터들과 젊은 요리사들이 참여하여 외국인 한식 상차림, 한식세계화 상차림, 국제 테이블세팅전 등 각종 공모전과 경연대회에서 경합을 벌였다합니다. 행사 마지막날인 5월1일의 박람회 오전 모습을 일부 소개합니다. DSC01468 aT센터 제1전시장 입구 DSC01454 전시장 단체전 DSC01335 평안도 달떡 DSC01337 제주도 밀감화채와 석류탕 DSC0.. 2010. 5. 1.
2009 부산국제수산무역엑스포(BISFE 2009) 2009 부산국제수산무역 EXPO(BISFE 2009) ('09.11.12 부산 BEXCO) 2009 부산국제수산무역 엑스포(BISFE 2009)가 2009.11.12(목)-14(토) 3일간 부산 BEXCO에서 개최되었습니다. 이번행사규모는 237업체 425부스로 Seafood관, 수산기자재관, 해양산업관으로 전시되었습니다. BISFE는 올해로 5회째로 한국을 대표하는 국제수산전문 무역박람회라 합니다. BISFE는 국제전시연합(UFI)로 부터 UFI인증을 받았고 지식경제부로 부터 2년 연속 유망전시회로 선정되었다고 합니다. DSC00964 BEXCO DSC01009 개막식 [Seafood관] Seafood관은 냉동냉장제품, 연제품, 조미제품, 훈제제품 등이 전시되었습니다. DSC00968 미국관 DSC0.. 2009. 11. 16.
국내 최초 막걸리 엑스포가 열린다 국내 최초 막걸리 엑스포가 열린다 - aT, 19~22일 코엑스에서 ‘2009 막걸리 엑스포’ 개최 - □ 최근 정상회담 건배주로 채택되는 등 국내외에서 큰 인기를 끌고 있는 막걸리가 주인공으로 나선 ‘2009 막걸리 엑스포’가 19일부터 22일까지 4일간 삼성동 코엑스에서 열린다. □ ‘정과 흥의 밥’을 주제로 열리는 막걸리 엑스포는 국내 최대 식품전시회 중 하나인 ‘Food Week 2009’의 일환으로, 막걸리만으로 엑스포가 열리는 것은 이번이 처음이다. aT(농수산물유통공사)와 비투엑스포(주), 코엑스가 공동주최하고 농림수산식품부가 후원하는 이번 행사에는 국내 30여개 업체가 참가해 150여종의 막걸리를 선보인다. □ 전통주 홍보관에서는 집에서 만드는 전통주인 ‘가양주 빚기 시연’이 진행되고, ‘.. 2009. 11. 10.
[2009 제6회 대한민국 향토 식문화 대전 2] 요리공모전 출품작품 2009 제6회 대한민국 향토 식문화 대전 (2) ('09.10.16 메트로 9호선 고속터미널역 특별전시장) 올해로 6회를 맞이하는 대한민국 향토식문화대전이 2009.10.16(금)부터 17일(토)까지 양일간 고속터미널 메트로 9호선내 고속터미널역 특별전시장에서 세계음식문화연구원과 한국푸드코디네이터협회 주최로 개최되었습니다. 우리나라 5천년 향토음식문화의 맛과 아름다움을 소개, 체험하는 자리를 마련하여 우리 향토식문화의 우수성 홍보 및 세계화 공감대 형성하고자 개최되는 본 행사는 향토식 문화 전시관 구성 뿐아니라 푸드스타일리스트 및 일반인들의 공모전, 콘테스트가 열렸습니다. 요리공모전 역시 단체전과 개인전으로 열렸는데 시간여유가 넉넉치 않아 개인전 사진은 거의 찍지 못했습니다. 향토 테이블세팅 공모전에 .. 2009. 10. 17.
2009 한국전통주 품평회 2009 한국전통주 품평회 ('09.10.12 aT센터 중회의실) 전국의 명품 전통주를 발굴ㆍ시상함으로써 전통주 제조자의 생산의욕 고취와 품질향상을 도모하고, 선발된 우수한 전통술을 국내외 홍보ㆍ마케팅을 강화하여 우리 전통주의 명품화ㆍ세계화 추진을 위한 2009 한국 전통주 품평회가 양재동에 있는 aT센터 3층 중회의실에서 개최되었습니다. DSC00001 심사부문은 막걸리(탁주), 청주ㆍ약주, 과실주, 증류식소주, 기타전통주로 나뉘어 있습니다. DSC00002 행사장 2009.9.16 농촌진흥청에서 104개 업체가 예비심사를 거쳤으며 이번 품평회에는 본심사 86개 업체를 대상으로 평가를 하였습니다. DSC00003 청주ㆍ약주 DSC00004 청주ㆍ약주는 17개 업체제품이 본심사에 나왔습니다. DSC000.. 2009. 10. 12.
에드워드권의 Yes Chef ! Special Quest 참여기 에드워드권의 Yes Chef ! Special Quest 참여기 ('09.07.26 스카렛) 에드워드권이 오픈 준비중인 국내레스토랑에 채용될 요리사를 뽑는 Q채널의 에드워드권의 YES CHEF!(예스 셰프!) 제2의 에드워드권이 되기위해 경쟁하는 국내 최고 셰프들의 코스 요리 시식 및 평가장소는 선릉역 옆에 있는 스카렛에서 개최되었습니다. 운좋게도 이 프로그램의 스페셜 게스트로 초청되어 2009.7.26 오후 12시 선릉역 옆에 있는 스카렛음식점으로 갔습니다. 음식점에 들어가니 이미 주방에서는 요리경쟁이 시작되었는지 분주하게 움직이고 있었습니다. 자리에 앉으니 A코스와 B코스중 요리를 선택하게 합니다. 우리는 얼떨결에 A코스를 선택하였습니다. P7264035 스카렛 입구 P7264036 주방에 많은 요리.. 2009. 7. 29.
에드워드권의 YES Chef ! Special Guest 초대 ! 두바이 7성급호텔 "버즈 알 아람'의 수석총괄조리장으로 세계의 주목을 받는 에드워드 권 ! 그의 레스토랑에 입성할 제2의 에드워드권을 심사할 스페셜 게스트를 뽑는다고 합니다. 아래 배너를 클릭하시면 자세한 내용을 아실 수 있습니다. 2009. 7. 9.
에드워드 권의 Yes! Chef 에드워드 권의 Yes! Chef - 제2의 에드워드권을 찾아라 - 두바이 7성급 호텔 '버즈 알 아랍'의 수석 총괄조리장을 지낸 세계적인 요리사 에드워드 권이 국내에 오픈하는 레스토랑에 투입할 인재를 교양채널 Q채널과 함께 공개 선발하고 있습니다. Q채널은 이 과정을 '에드워드 권의 Yes! Chef'라는 프로그램에 담고 있습니다. '에드워드 권의 Yes! Chef'는 제 2의 에드워드 권을 지향하는 도전자 중 매주 새로운 미션을 통해 최후의 1인을 선발하는 요리 서바이벌 프로그램입니다. 최종 1인으로 선정되면 에드워드 권의 국내 레스토랑에 요리사로 채용되는 기회와 함께 해외 유명 요리학교에서 연수받을 수 있는 상금(3천만원)을 지원받는다고 합니다. 또 오는 10월에 호주 시드니에서 열리는 국제요리대회에.. 2009. 6. 29.
2009 외식산업프랜차이즈전 2009 외식산업프랜차이즈전 ('09.06.25 aT센터 제1전시장) 외식산업의 현대화, 체인화, 브랜드화를 위한 종합정보제공 및 실질적 파트너 만남의 장을 펼치고, 농식품과 외식프랜차이즈본부와 결연의 장을 제공하여, 지자체의 향토 외식 브랜드의 전국화된 가맹사업 지원을 위하여 2009 외식산업프랜차이즈전이 aT센터에서 개최되었습니다. 한국프랜차이즈협회가 주최주관한 이번행사는 58업체 및 기관이 참가한 가운데 6.25(목)부터 6.27(토)까지 3일간 열립니다. 아래사진은 6.25 사진입니다. 양재동 aT센터 가는방법을 알고싶다면 클릭 하세요 !! 2009. 6. 25.
[제16회 부산국제식품전 2] 커피업체관, 기자재관 제16회 부산국제식품전 (2) ('09.06.20 커피업체관, 기자재관) 제16회 부산국제식품전이 '09.6.18(목)-21(일) 부산 BEXCO에서 열렸습니다. 부산지방식품의약품안전청과 부산MBC가 공동으로 주최하고 한국산업마케팅연구원이 주관하는 이번 전시회에는 15개국, 200개사가 350 부스 규모로 참여해 식품 및 식품 첨가물, 제과.제빵, 주류 및 음료, 식품가공기기, 식품포장 기자재, 요식 및 주방.호텔용 기기 등이 선보였습니다. 전시장은 크게 식품관, 커피업체관, 기자재관으로 나뉘어 있었습니다. 식품관에 이어 커피업체관, 기자재관을 소개하고 부대행사인 테이블데코레이션 및 야채요리조각 전시를 소개합니다. [커피업체관] [기자재관] [테이블데코레이션 및 야채요리조각 전시] 2009. 6. 22.
[대한민국 요리대경연대회 1] 제막식, 라이브전, 단체관 2009 대한민국 요리대경연대회 1 ('09.05.15 : 제막식, 라이브전, 단체관) '한국 음식문화의 세계화, 대한민국의 특별한 맛과 멋'이란 주제로 '09.5.15-17 aT센터에서 개최된 이번행사는 대한민국 최고의 요리사를 꿈꾸는 800여명의 조리기능인들이 참가하는 국내 최대규모의 요리대회입니다. 농수산물유통공사 aT센터와 조리기능장려협회, 세계음식문화연구원, 한국음식관광협회, 한국음식업중앙회, 한국푸드코디네이터협회 등 5개 협회가 공동개최하였습니다. 우선 제막식과 라이브전, 단체관을 소개합니다. DSC08773 DSC08778 [제막식] 오전 11시 제막식에는 농수산식품부 장태평장관님, 대회장 정운천 전장관님이 참석하여 2009 대한민국요리경연대회가 한국음식문화의 세계화 및 대한민국의 특별한 맛.. 2009. 5. 15.

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